Wir lieben die Bärlauch-Zeit! Mit dem würzigen Gewächs lassen sich so viele tolle Dinge anstellen, wie beispielsweise Bärlauch-Butter, Bärlauch-Pesto, Bärlauch-Mayonnaise, Bärlauch-Salz oder aber ein wunderbar würziges Bärlauch-Chimichurri!
Zunächst werden vom Bärlauch die Stielansätze entfernt. Anschließend wird er gewaschen und mit Hilfe einer Salatschleuder getrocknet, oder trocken getupft.
Die Chili wird längs halbiert, entkernt und in feine Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird ebenfalls in feine Würfel geschnitten und die Pinienkerne werden klein gehackt. Nun wird der Bärlauch zusammen mit der Petersilie fein gehackt. Am besten funktioniert das beispielsweise mit einem Multihacker. Nun kommen alle Zutaten in einen Mörser, das Olivenöl und der Saft der Limette kommt hinzu und alles wird so lange zerdrückt, bis eine dickflüssige Kräutersauce entsteht. Sollte die Masse noch zu dickflüssig sein, einfach noch etwas Olivenöl hinzugeben.
Damit das Bärlauch-Chimichurri sein volles Aroma entfaltet, sollte es mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen. Je länger das Chimichurri ziehen kann, je aromatischer wird es.
In einem verschlossenen Schraubglas kann das Bärlauch-Chimichurri problemlos mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden. Wichtig dabei ist, dass die Kräuter komplett mit Olivenöl bedeckt sind, da sie sonst schimmeln könnten. Dieses Chimichurri passt perfekt zu Steaks, rotem Fleisch, aber auch zu Fisch oder als Topping auf einem Burger.
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