Heute backen wir eine amerikanische Pan Pizza mit Käserand! Diese Pizza wird in einer gusseisernen Pfanne gebacken und das Besondere an dieser Pfannenpizza ist der mit Cheddar gefüllte Teigrand.
Zunächst wird der Pizzateig zubereitet. Dazu wird der Zucker gemeinsam mit der Hefe in ca. 100 ml warmen Wasser gelöst. Anschließend wird der Hefeansatz mit dem restlichen warmen Wasser, dem Mehl, dem Salz und dem Olivenöl zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig sollte nun ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
In der Zwischenzeit wird die Pizzasauce zubereitet. Dafür werden die Knoblauchzehen abgezogen und fein gehackt. Die Zwiebel wird ebenfalls abgezogen und in feine Würfel geschnitten. Das Olivenöl wird in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebelwürfel gemeinsam mit dem fein gehackten Knoblauch darin glasig angedünstet. Anschließend werden die gehackten Tomaten und Kräuter hinzugefügt. Die Sauce wird jetzt ca. 15 Minuten bei geringer Temperatur einreduziert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Schon ist die selbstgemachte Pizzasauce fertig.
Jetzt wird der Belag vorbereitet. Hier ist natürlich erlaubt was schmeckt. Wir haben uns für die vegetarische Variante entschieden und als Belag, Paprikastreifen, Zwiebelringe und Champignons gewählt. Dazu wird die Paprika entkernt und in Streifen geschnitten. Die Zwiebel abgezogen und in feine Ringe geschnitten und die Champignons werden in Scheiben geschnitten.
Nachdem der Teig eine Stunde gegangen ist, wird dieser noch einmal durchgeknetet und muss nun noch mal 30 Minuten gehen. Nun wird der Teig auf einen Durchmesser von etwa 38 cm ausgerollt. Der Durchmesser muss größer als der Durchmesser der Pfanne sein, da der Teigrand noch mit Käse gefüllt wird. Nun wird die Gusspfanne mit etwas Olivenöl benetzt und der Teig wird in die Pfanne gelegt und vorsichtig ausgeformt, so dass der Rand bis über den Pfannenrand hinaus geht. Damit der Käse später auch im Rand bleibt, wenn die Würfel schmelzen muss der Teigrand auch gut halten. Dazu wird ein Ei verquirlt und der Teigrand wird mit dem verquirlten Ei bestrichen. Die Cheddar-Würfel werden am Rand verteilt und der überlappende Teigrand wird vorsichtig über den Käse geklappt und fest an dem Teigboden angedrückt.
Die Pizzasauce wird nun auf dem Teigboden verteilt und mit dem Pizzakäse bedeckt. Nun wird die Pizza mit den restlichen Zutaten belegt. In der Zwischenzeit bleibt genügend Zeit, um den Grill auf 220°C indirekte Hitze vorzuheizen. Wir haben unsere Pan Pizza auf dem Outdoorchef Arosa 570 G Grey Steel gebacken. Dieser wird mit eingelegtem Trichter in der Standardposition auf 220°C aufgeheizt. Wenn der Grill aufgeheizt ist, wird die Pizza noch bei 220°C für ca. 30 Minuten gebacken.
Die Pan Pizza ist fertig, wenn der Käse zerlaufen und der Rand goldbraun ist. Nun wird die Pizza vom Grill genommen und angeschnitten. Vorsicht vor dem austretenden Käse aus dem Rand. Hier kann man sich schnell die Finger und den Gaumen verbrennen! Lasst euch die Pizza mit dem Käserand schmecken und viel Spaß beim Nachmachen!
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!