Das Besondere an unserer Version des beliebten Cocktails ist die gegrillte Zitrone. Wir verwenden keinen herkömmlichen Zitronensaft, sondern grillen die halbierte Zitrone auf den Schnittflächen an, was für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgt.
Die Zubereitung des sauren Cocktails ist ja eigentlich kein großes Geheimnis. Der Bruder des spritzigen Gin Fizz hat sogar die identischen Zutaten, kommt jedoch ohne Eiswürfel daher und mit deutlich weniger Soda daher.
Tipp: Wenn man kein Soda-Wasser hat, kann man alternativ auch ein kohlensäurehaltiges Mineralwasser nehmen. Hat man keinen Zuckersirup im Haus, kann man diesen auch mit Wasser und Zucker selber machen. Einfach 90 g Zucker in 60 ml Wasser einrühren und das ganze auf dem Herd in einem Topf erwärmen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Es sollte eine klare Flüssigkeit entstehen, die nicht kochen sollte. Selbstgemachter Zuckersirup hält sich im Kühlschrank gut verschlossen mehrere Monate.
Der Star unseres Rezeptes ist natürlich der gegrillte Zitronensaft. Dabei wird die Zitrone halbiert und mit den Schnittflächen in den braunen Zucker gelegt. Der Zucker sorgt dafür, dass die Oberfläche beim Grillen schön karamellisiert.
Für das Angrillen der Zitronen haben wir den Kamado Joe Classic II Keramikgrill verwendet. Den Grill haben wir auf gut 200 °C direkte Hitze aufgeheizt. Sobald der Grill die Temperatur erreicht hat, werden die gezuckerten Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten für etwa 3 Minuten auf den Grillrost gelegt. Sobald die Zitronen von unten karamellisiert und eine braune Kruste bekommen haben, sind sie fertig und können vom Grill genommen werden.
Wenn die Zitronen fertig gegrillt sind, werden die vorsichtig ausgepresst und eventuelle Kerne aus dem Zitronensaft entfernt. Nun wird der Gin Sour zubereitet. Dazu gibt man den Gin, den Zitronensaft und den Zuckersirup mit Eiswürfel in einen Cocktailshaker und schüttelt den Cocktail gut durch. Dann wird der Drink durch ein Barsieb in einen Tumbler abgeseiht und mit etwas Soda-Wasser aufgegossen. Wichtig dabei ist, dass keine Eiswürfel im Glas sind, denn dann hätte man einen Gin Fizz.
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