Heute wird es exotisch, denn wir grillen Schneekrabbe! Snow Crab Legs sind in Deutschland leider nicht sonderlich verbreitet und nur schwer zu bekommen. Wir haben unsere Krabbenbeine während eines Florida-Aufenthaltes gekauft und zubereitet und möchten euch diese Delikatesse keinesfalls vorenthalten.
Das Fleisch der Snow Crabs ist leicht süßlich mit einer salzigen Frische von Meerwasser. Bei der Zubereitung sollte man den Eigengeschmack daher nicht mit vielen Aromen überdecken. Da die Schneekrabbenbeine bereits vorgekocht sind, brauchen sie nur aufgewärmt werden. Für unsere Snow Crab Legs haben wir lediglich eine aromatisierte Butter verwendet, in der wir das feine Krabbenfleisch eingetaucht haben.
Unsere Krabbenbeine haben wir im Supermarkt in Florida gekauft. Dort bekommt man die Delikatesse an nahezu jeder Fischtheke zum Preis von 10-14$ je Pfund. Wichtig bei der Zubereitung ist, dass man sie nicht zu lange und zu heiß erhitzt, da das feine Fleisch sonst eine gummiartige Konsistenz bekommt. Zubereitet haben wir die Krabbenbeine auf dem Kamado Joe Classic II Keramikgrill mit eingelegten Deflektorsteinen für indirekte Hitze.
Der Grill wird auf 150°C aufgeheizt und die Snow Crab Legs werden für 10 Minuten indirekt erwärmt. Gleichzeitig gibt man die Butter in einer feuerfesten Schale mit auf den Grill, so dass diese sich verflüssigen kann. Kleingehackter Knoblauch und ein Spritzer Zitronensaft wird mit in die Schale gegeben.
Nach 10 Minuten nimmt man die Krabbenbeine vom Grill und die Fleißarbeit beginnt. Doch keine Sorge, mit den richtigen Handgriffen gelangt man schnell an das Fleisch. Zunächst bricht man die Beine an den Gelenken vorsichtig auseinander. Mit dem Stumpfen Messerrücken schlägt man vorsichtig mittig auf das Krabbenbein, so dass der Panzer bricht. Sobald die Schale rundherum gebrochen ist, kann man sie einfach abziehen und das Fleisch vorsichtig rausziehen.
Etwas härter sind die Scheren. Aber auch hier kann man den Panzer mit leichten Schlägen eines Messerrückens knacken und das Fleisch vorsichtig herausziehen. Hilfreich sind spezielle Meeresfrüchte-Gabeln, mit denen man das Fleisch aus dem Panzer lösen kann. Mit ein wenig Übung hat man den Dreh relativ schnell raus und gelangt so problemlos an das zarte Fleisch. Dann wird es einfach in die aromatisierte Butter getaucht und sofort verspeist.
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