Shakshuka ist eine Spezialität, die speziell im nordafrikanischen Raum und in Israel zum Frühstück serviert wird. In Israel ist Shakshuka sogar Nationalgericht. Das vegetarische Pfannengericht besteht aus Eiern, die in einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Chili und Zwiebeln pochiert werden.
Zunächst muss ein wenig "Schnibbelarbeit" verrichtet werden und die Zwiebeln, Paprika und Tomaten in Würfel geschnitten werden. Der Knoblauch wird fein gehackt. In der Gusspfanne werden 3 EL Olivenöl erhitzt und darin werden die Zwiebeln, Paprika und der Knoblauch bei mittlerer Hitze für rund 10 Minuten angebraten und anschliessend mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel gewürzt. Zubereitet haben wir das Gemüse auf dem Kamado Joe Junior Joe Keramikgrill bei direkter Hitze. Wer es gerne scharf mag, gibt zusätzlich noch 1-2 klein geschnittene Chilischoten mit in die Pfanne.
Wenn das Gemüse weich geworden ist, gibt man die Tomatensauce, die gewürfelten Tomatenstücke und den Zucker mit hinzu und lässt die Sauce unter gelegentlichem Rühren einreduzieren. Dabei das Abschmecken nicht vergessen und ggf. ein wenig nachwürzen. Nach etwa 15-20 Minuten sollte die Sauce eine dickflüssige Konsistenz angenommen haben. Jetzt nimmt man die Pfanne vom Grill und legt den Deflektorstein für indirektes Grillen in den Junior Joe. Mit einem Löffel werden drei kleine Mulden in die Tomatensauce gedrückt und die Eier dort hinein gegeben.
Bei einer Gartemperatur von etwa 180°C wird die Shakshuka etwa 8 Minuten indirekt gegart, bis die Eier eine wachsweiche Konsistent haben. Für das Eigelb lieber flüssig mag, nimmt die Pfanne schon etwas eher vom Grill, wer sein Ei eher durch mag, der lässt die Pfanne eher 10 Minuten auf dem Grill.
Zum Abschluss gibt man noch etwas grob gehackten Koriander in die Pfanne. Shakshuka eignet sich nicht nur als Frühstück. Es schmeckt eigentlich zu jeder Gelegenheit. Auch ideal für Parties, wenn man eine große Pfanne vorbereitet und jeder kann hinein dippen.
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