Einfach, gut und richtig lecker! Hackfleisch, Speck und Käse sind einfach eine geniale Kombination, die immer schmeckt. Vor allem der würzige Cheddar passt ideal als Füllung. Viel Spaß beim nachmachen!
Das Hackfleisch wird mit dem BBQ-Rub gewürzt und ausgiebig durchgeknetet, damit sich der Rub gut verteilt. Die Paprika wird vom Kerngehäuse befreit und in kleine Stücke geschnitten, der Cheddar in etwa 5 x 5 mm große Streifen. Nachdem man das Hackfleisch gut durchgeknetet hat, gibt man es auf ein Stück Backpapier und drückt es zu einem rechteckigen - etwa 1 cm dicken - "Hackfleischteppich" zusammen. Darauf verteilt man Paprika und Cheddar gleichmäßig, rollt die "Bombe" auf und verschliesst die Enden und die Nahtstellen gut, damit später kein Käse auslaufen kann.
In der Zwischenzeit flechtet man aus dem Bacon ein Baconnetz (idealerweise auch auf Backpapier) und legt den gefüllten Hackbraten auf das Netz und rollt ihn darin ein.Die Bacon Bomb mit Paprika und Cheddar-Füllung lässt man auf dem Backpapier liegen, bzw. schlägt sie darin ein und lässt sie noch 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Zubereitet wurde die Bacon Bomb im Traeger Pelletgrill, welcher auf etwa 160° C vorgeheizt wurde. Am besten nimmt man den gesamten Backpapier gewickelten Hackbraten und rollt ihn damit langsam auf den Grillrost. So ist es sichergestellt, dass die Bacon Bomb nicht zerbricht.
Zur Überwachung der Kern- und Grilltemperatur verwendet am besten ein Grill-Thermometer wie das GrillEye, welches über zwei Fühler sowie eine Bluetooth-Reichweite von bis zu 100 m verfügt, so dass man das Grillgut auch bequem per App aus der Ferne überwachen kann.
Die Garzeit der Bacon Bomb beträgt insgesamt ca. zwei Stunden, bis eine Kerntemperatur von 68-70 Grad °C erreicht ist. Dann ist das Hack durch, aber immer noch schön saftig. Nach rund 70 Minuten, wenn die Kerntemperatur bei etwa 50° C liegt glasiert man die Bacon Bomb mit einer BBQ-Sauce nach Wahl (hier BBQUE Grill & Buchenholz).
Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, nimmt man den Hackbraten vom Grill und lässt ihn 5 Minuten ruhen. Der Käse ist sehr flüssig und wenn man die Bacon Bomb sofort anschneiden würde, läuft die Füllung sofort raus. Daher sollte man mit dem Anschnitt ein paar Minuten warten.
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