Die Tomaten werden zunächst geviertelt und das Kerngehäuse entfernt. Anschließend werden die Tomaten mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird auch von ihrer Schale befreit, halbiert und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Die Frühlingszwiebel wird geputzt und ebenso wie die Chilischote in kleine Ringe geschnitten. Wer es nicht so scharf mag, entfernt bei der roten Chili die Kerne und die Membrane oder nimmt direkt grüne Chilis. Letztendlich sorgt die Wahl der Chilischoten bei dieser Salsa für die Schärfe.
Die Avocado halbiert man der Länge nach und dreht die Hälften gegeneinander. So lässt diese sich leichter vom Kern lösen. Die Hälfte mit dem Kern legt man am besten in den Kühlschrank - denn eine Avocado mit Kern hält sich deutlich länger im Kühlschrank, als eine ohne Kern - und verwendet diese anderweitig oder man macht direkt die doppelte Portion. ;)
Die Avocado Hälfte schneidet man nun auch in kleine Stücke. Am besten träufelt man ein kleines bisschen des Limettensaftes darüber damit sie nicht braun wird. Den Koriander sowie die Knoblauchzehe hackt man klein und nun mischt man alles mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vorsichtig untereinander. Mit Limettensaft, Salz und Limettenpfeffer wird das Pico de Gallo abgeschmeckt und für mindestens 1-2 Stunden kalt gestellt.
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