Diese Zusammenstellung rockt einfach! Bacon Jam, geschmolzener Brie, karamellisierte Feigen, knuspriger Bacon und das alles in einem soften Roggen-Bun. Ein absolut genialer Burger!
Bevor ich mit der Zubereitung des Burgers beginne, bereite ich in der Regel das Bun vor. Hier habe ich ein Roggen Bun der Burger Bun Bakery verwendet, welches ich zunächst aufgeschnitten und in einer heißen Pfanne mit etwas Butter angeröstet habe. Dann habe ich das Bun bin Bacon Jam bestrichen. Die hier verwendete Maple Bacon Onion Jam von Stonewall Kitchen habe ich mir aus den USA mitgebracht. In Deutschland ist sie leider nicht zu bekommen. Aber mit selbstgemachter Bacon Jam schmeckt dieser Burger auch grandios. :)
Den Burger habe ich auf meinem Summit Charcoal zubereitet. Zwei Kohlekörbe voll Kokoko Eggs sorgen für direkte Hitze, auf der die Patties gegrillt werden. Gleichzeitig wird auch der Bacon knusprig gegrillt und in einer kleinen Gusspfanne (Petromax fp20t) habe ich die in Scheiben geschnittenen Feigen mit etwas braunem Zucker karamellisieren lassen.
Wenn das Pattie fertig gegrillt ist, belegt man es mit dem Käse und gibt die karamellisierten Feigen on top. Bei geschlossenem Deckel wird der Käse dann im indirekten Bereich noch kurz angeschmolzen und dann kann man den Brie Burger auch schon zusammen bauen. Auf das Bun kommt etwas krauser Salat, darauf das Beef-Patty mit Bacon on top und fertig ist der herzhaft-süße Brie Burger!
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