Zunächst entfernt man den Fettdeckel vom Tafelspitz und würzt das Fleisch rundherum mit der Gewürzmischung.
Das Fleisch wird im Grill oder Smoker indirekt bei 140 Grad rund 2 Stunden gegart, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. 55-56 Grad ist beispielsweise medium, was für dieses Fleisch sehr empfehlenswert ist.
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