Das gute an diesem Rezept ist, dass man nur zwei Zutaten braucht: Tafelspitz und Salz! Empfehlenswert ist US-Tafelspitz mit Fettauflage. Der Tafelspitz wird in etwa 6-7 cm dicke Scheiben geschnitten und dann u-förmig auf einen Spieß gesteckt. Anschliessend wird das Fleisch mit grobem Meersalt gewürzt.
Das Fleisch wird dann 10-15 Minuten über direkt Hitze gegrillt (ca. 200 Grad) und dabei ständig gedreht (Tipp: Moesta-BBQ Rotisserie verwenden). Wenn die äußere Schicht gebräunt ist, schneidet man das Fleisch in dünnen Scheiben vom Spieß. So hat man außen kross angeröstetes Fleisch und innen einen rosa Kern.
Wenn man die ersten Scheiben runter geschnitten hat, gibt man den Spieß wieder über die Glut und röstet die äußere Schicht des Picanha wieder an.
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