Zunächst wird die Marinade hergestellt. Dazu reibt man die Schale der Limette in das Olivenöl, presst die Limette aus und gibt den Saft hinzu, gibt die Petersilie hinzu und schmeckt die Marinade mit Salz ab.
Die Süßkartoffeln werden in 5 mm dicke Scheiben geschnitten (geht am besten mit einem Allesschneider). Die Scheiben werden beidseitig dünn mit Olivenöl bestrichen und leicht gesalzen.
Bei Temperaturen von 150-170 Grad werden die Süßkartoffelscheiben dann etwa 5-7 Minuten je Seite direkt gegrillt. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, da die Süßkartoffelscheiben schnell verbrennen.
Anschließend werden die Scheiben durch die Marinade gezogen und warm serviert.
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