Shitakepulver stellt man aus getrockneten Shitake-Pilzen her, die man in einer Gewürzmühle zu Pulver mahlt. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Zauberstab zu einer homogenen Masse pürieren.
Den flüssigen Ketchup auf ein mit Backpapier (besser Silpat Backmatte) ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen (ca. 2 mm dick).
Im Backofen bei 60 Grad etwa 3-4 Stunden trocknen, bis die Oberfläche nicht mehr feucht/klebrig ist. Anschliessend in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden und auf das Burgerbrötchen legen als "Sperrschicht" zwischen Fleisch und Brötchen.
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