Zunächst wird das Kachelfleisch in kleine Stücke (etwa 3 x 4 cm) geschnitten und in eine Schale gegeben. Dann wird das Fleisch mit dem Smoking Zeus BBQ-Rub gewürzt, mit einem Esslöffel Öl beträufelt und alles wird gut vermengt, so dass sich der Rub und das Öl gleichmäßig verteilen. Das Fleisch sollte abgedeckt für 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Die Paprika wird entkernt und in etwa 2 x 3 cm große Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird abgezogen und in ähnlich große Stücke geschnitten. Fleisch-, Paprika- und Zwiebelstücke sollten in etwa gleich groß sein, damit der Spieß am Ende möglichst gleichmäßig bestückt werden kann. Da das Kachelfleisch recht dünn ist, wird es etwa doppelt so groß geschnitten. Es wird später gefaltet und dann auf die Spieße gesteckt.
Wenn das Fleisch aus dem Kühlschrank geholt wird, wird es abwechselnd mit den Paprika- und Zwiebelstückchen auf die Grillspieße gesteckt. Wir empfehlen Doppelspieße, damit sich das Grillgut auf dem Spieß nicht drehen kann. Gegrillt haben wir unsere Kachelfleisch-Spieße auf dem Enders Boston Pro 4 KR Turbo II Gasgrill. Dafür haben wir die beiden linken Brenner auf kleine Stellung aufgeheizt, um auf eine Grilltemperatur von etwa 150°C zu kommen.
Die Spieße werden bei geschlossenem Deckel etwa 7-8 Minuten pro Seite gegrillt, bis sie rundum Röstaromen haben. Insgesamt brauchen die Spieße etwa 15 Minuten auf dem Grill, wobei die Garzeit von der Dicke der Spieße und der Temperatur im Grill abhängt. Wenn die Spieße von allen Seiten goldbraun sind, werden sie vom Grill genommen und können sofort serviert werden.
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