Mozzarella Bacon Bites sind Mini-Mozzarellakugeln im Speckmantel. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie man diesen genialen Fingerfood-Snack auf dem Grill zubereitet.
Zuerst werden die Baconscheiben halbiert und über Kreuz gelegt. Anschließend werden die Mozzarella-Kugeln gewürzt. Das gelingt am besten, wenn der BBQ-Rub in eine kleine Schüssel gegeben wird und die Mini Mozzarella-Kugeln portionsweise hinzugegeben werden. Anschließend werden die Kugeln in der Schüssel geschwenkt, so dass jede Kugel etwas BBQ-Rub abbekommen hat. Wenn alle Kugeln komplett mit BBQ-Rub bedeckt sind, kann es auch schon mit dem Verschließen beginnen. Dafür werden jetzt die gewürzten Mozzarella Kugeln mit den halbierten Baconscheiben über Kreuz verschlossen und entweder mit einem Zahnstocher oder aber einem kleinen Holzspieß versehen.
Nun ist es Zeit, den Grill anzuschmeißen. Wir haben dafür unseren Outdoorchef Arosa 570 G Gaskugelgrill in der Trichterposition auf 220-230°C indirekte Hitze aufgeheizt. Wenn dir Grill aufgeheizt ist, wird die Zedernholzplanke leicht von der Oberseite angetoastet, damit ein dezentes Raucharoma entsteht. Anschließend wird die Planke gewendet und die vorbereiteten Mozzarella Bacon Bites werden in gleichmäßigen Abständen auf der Planke verteilt. Nun werden die Mozzarella Bacon Bites für ca. 10 Minuten auf der Planke gegrillt und dann mit einer BBQ-Sauce nach Wahl vorsichtig eingepinselt. Die Mozzarella Bacon Bites bleiben nun für weitere 5 Minuten auf dem Grill, so dass die BBQ-Sauce leicht anziehen und karamellisieren kann. Anschließend werden die Mozzarellakugeln im Speckmantel sofort heiß von der Planke serviert.
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