Bratkartoffeln sind ein echter Klassiker, der richtig zubereitet immer eine perfekte Beilage ist! Wir zeigen euch in diesem Rezept, wie man perfekte Bratkartoffeln schnell und einfach zubereitet. Mit dieser Anleitung für knusprige Bratkartoffeln geht garantiert nichts mehr schief!
Die Kartoffeln werden - je nach Größe - für ca. 30 Minuten gekocht bis sie gar sind. Das Wasser wird abgegossen und die Kartoffeln werden mit Hilfe eines Küchenmessers und einer Gabel gepellt. Bevor die Pellkartoffeln in Scheiben geschnitten werden, müssen sie richtig auskühlen. Daher empfehlen wir, die Kartoffeln schon am Vortag zu kochen. Denn nur wenn sie wirklich richtig kalt sind, lassen sie sich gut schneiden und brechen nicht. Die Scheiben dürfen nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick sein. Daraus muss man natürlich keine Wissenschaft machen, aber wir empfehlen eine Scheibendicke von 5-6 mm.
Weiter geht es in der Pfanne. Das Butterschmalz muss erhitzt werden und anschließend werden die einzelnen Kartoffelscheiben in die Pfanne gegeben, bis der Boden zu 2/3 bedeckt ist. Die Pfanne darf nicht zu voll sein, sonst bekommen wir kein perfektes Ergebnis.
Die Kartoffelscheiben sollen zwar nicht im Öl bzw. Fett schwimmen, allerdings müssen sie genügend Fett abbekommen, damit sie nicht anhängen und schön knusprig werden. Sollten die Kartoffeln doch mal in der Pfanne anhängen, nicht wie wild in der herumstochern. Die Kartoffelscheiben lösen sich von alleine, wenn es so weit ist.
In einer zweiten Pfanne wird zunächst der Speck ausgelassen und dann die Zwiebeln mit hinzugegeben. Speck und Zwiebeln werden angebraten bis der Speck kross und die Zwiebeln goldgelb sind. Anschließend werden Speck und Zwiebeln in eine separate Schüssel gegeben. Wer die Bratkartoffeln auf einer Feuerplatte zubereitet, hat genügend Platz und kann das natürlich parallel machen.
Jetzt ist der richtige Zeitpunkt die Kartoffelscheiben zu salzen. Nur salzen, mehr nicht. Die Kartoffelscheiben brauchen ca. 3-4 Minuten pro Seite bis sie goldgelb angebraten sind. Mit den Kartoffelscheiben wird so weiter verfahren, bis alle Kartoffelscheiben goldbraun gebraten sind. In der zweiten Pfanne oder im Backofen können diese warmgehalten werden. Nun ist es an der Zeit die Bratkartoffeln zu würzen. Etwas Pfeffer und optional das Bratkartoffelgewürz wird nun auf die Bratkartoffeln gegeben und dann werden die Kartoffelscheiben durchgeschwenkt. Anschließend wird noch der angebratene Speck und die Zwiebeln dazugegeben und ebenfalls kurz durchgeschwenkt.
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