Der Beer Can Bacon Burger ist ein gefüllter Burger, welcher zusätzlich mit Bacon umwickelt wird. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt, denn man kann den Beer Can Bacon Burger mit allen möglichen Zutaten füllen, die einem gerade in den Sinn kommen.
Bei der Paprika wird mit einem Sparschäler die Haut abgeschält, das Kerngehäuse entfernt und dann wird die Paprika in kleine Stücke geschnitten. Die Champignons werden geputzt und in Scheiben geschnitten. Paprikawürfel und Champignons werden in etwas Olivenöl angebraten und dann bei Seite gestellt.
Das Hackfleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und gut durchgeknetet. Pro Beer Can Bacon Burger wird etwa 225 g Rindergehacktes benötigt. Man formt aus dem Fleisch eine Kugel und drückt dort eine Getränkedose hinein.
Das Fleisch am Rand drückt man am Dosenrand entlang nach oben. Anschließend zieht man die Dose vorsichtig nach oben aus dem Hackfleisch. Das jetzt entstandene Hackfleischnest kann dann gefüllt werden.
Tipp: Die Dose sollte eiskalt sein! Ist die Dose zu warm, klebt das Hackfleisch am Dosenrand fest und sie lässt sich nur schwer entfernen.
Nun wird die Füllung in den Beer Can Bacon Burger gegeben. Das angebratene Gemüse wird in das Nest gegeben. Getoppt wird das Ganze mit einer Scheibe Scamorza (geräucherter Mozzarella) und etwas Oregano. Dann werden die Beer Can Bacon Burger noch mit zwei Scheiben Bacon umwickelt. Dieser sorgt für Geschmack und gleichzeitig auch für Stabilität, so dass das Hackfleisch nicht einreißen kann.
Die gefüllten Burger werden ausschließlich indirekt gegrillt. Zubereitet haben wir sie im Weber Master-Touch Kugelgrill mit einem halben Anzündkamin voll durchgeglühter Kokoko Eggs. Die Gartemperatur im Kugelgrill sollte bei geschlossenem Deckel etwa 160 betragen. Die Beer Can Bacon Burger werden im indirekten Bereich platziert und etwa 25-30 Minuten indirekt gegrillt, bis das Hackfleisch nahezu durch ist der Käse zerlaufen ist.
Wer sich unsicher ist, sollte hier ein Einstichthermometer, wie das Inkbird IHT-1P verwenden, um die Kerntemperatur zu messen. Wenn frisches Rinderhackfleisch von guter Qualität verwendet wird, reicht eine Kerntemperatur von etwa 62°C vollkommen aus. Dann ist das Hackfleisch noch saftig und leicht rosa.
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