Miesmuscheln zubereiten ist nicht schwer! Wir zeigen euch in diesem Rezept, wie man Muscheln in einer schmackhaften Tomaten-Knoblauch-Sauce zubereitet.
Zunächst werden die Miesmuscheln unter fließendem klaren Wasser abgespült. In der Regel werden die Muscheln bereits geputzt verkauft. Sollten aber noch Seepocken oder der sogenannten "Bart" an den Muscheln sein, werden diese entfernt. Eventuelle Pocken werden einfach mit einem Messer abgekratzt. Wenn die Muscheln noch den Bart - das sind die Fäden, mit denen sich die Muscheln an Steinen und Felsen festhält - haben, wird dieser ebenfalls abgezupft. Offene Muscheln werden aussortiert.
Nun werden die Briketts für den Dutch Oven durchgeglüht. Für die Zubereitung im Petromax Feuertopf ft 4.5 werden 8 durchgeglühte Kokoko Eggs von McBrikett benötigt. Diese werden in einem kleinen Anzündkamin durchgeglüht. Während die Briketts durchglühen, werden die Knoblauchzehen abgezogen und fein gehackt. Die Zwiebel wird ebenfalls abgezogen und fein gewürfelt. Die Chilis werden entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
Wenn die Briketts durchgeglüht sind, wird das Öl im Dutch Oven erhitzt und die Zwiebeln werden gemeinsam mit dem Knoblauch und den Chilis darin glasig angedünstet. Das angedünstete Gemüse wird mit dem Rotwein abgelöscht. Dieser wird nun etwas einreduziert bevor die Gewürze und passierten Tomaten hinzufügt werden. Die Sauce wird bei gelegentlichem Rühren kurz aufgekocht.
Nun werden die Muscheln in den Feuertopf gegeben, verrührt und bei geschlossenem Deckel etwa 8-10 Minuten gekocht. Wenn nahezu alle Muscheln geöffnet sind, ist das Gericht fertig. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, werden aussortiert und entsorgt.
Die Miesmuscheln werden nochmal gut durchgerührt, so dass die Tomaten-Knoblauch-Sauce sich gleichmäßig verteilt. Dazu braucht man eigentlich nur noch ein frisch gebackenes Baguette und in Glas Rotwein.
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