Gefüllter Kürbis vom Grill ist ein perfektes Grillgericht für die herbstliche Kürbissaison! Es ist schnell zubereitet und es wird ein vollwertiges Gericht in einem Kürbis zubereitet.
Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, wird der Grill auf Temperatur gebracht. Für dieses Rezept haben wir den Kamado Joe Classic II Keramikgrill benutzt, welcher mit eingelegten Deflektorsteinen auf 180°C indirekte Hitze aufgeheizt wird. Wer keinen Grill benutzen möchte kann das Rezept auch im Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze zubereiten.
Während der Grill aufheizt, kümmern wir uns um den Kürbis. Dieser wird zunächst ausgehöhlt. Dafür wird der "Deckel" abgeschnitten, so dass man die Kerne mit einem Löffel entnehmen kann. Dabei sollten alle "Fäden" mit ausgekratzt werden. Da der Eichelkürbis unten recht spitz ist, wird die Spitze abgeschnitten, so dass er hingestellt werden kann, ohne umzukippen.
Wenn der Grill auf Temperatur ist, wird der ausgehöhlte Kürbis für 8-10 Minuten im geschlossenen Grill vorgegart. Dadurch wird der Kürbis schon etwas weich und wir gehen auf Nummer sicher, dass das Fruchtfleisch vom gefüllten Kürbis später auch schön weich ist.
Während der Kürbis vorgart, wird die Hackfleischfüllung zubereitet. Dafür wird das Hackfleisch zunächst mit dem BBQ-Rub gewürzt und verknetet. Die Lauchzwiebeln werden in feine Ringe geschnitten und die Tomate fein gewürfelt und mit zum Hackfleisch gegeben. Der geriebene Käse wird ebenfalls mit zum Hackfleisch gegeben und nun wird alles vorsichtig unter geknetet.
Wenn die ausgehöhlten Kürbisse für 8-10 Minuten auf dem Grill waren, werden sie vom Grill geholt und mit der Hackfleischmasse gefüllt. Dann geht es auch schon wieder zurück auf de Grill und die Kürbisse werden für rund 40-45 Minuten indirekt gegart.
Die Garzeit hängt stark von der Größe und Dicke der Kürbisse ab und kann ggf. deutlich abweichen. Es empfiehlt sich, gelegentlich die Kerntemperatur des Hackfleisches mit einem Einstichthermometer, wie dem Thermapen zu kontrollieren. Wenn das Hackfleisch eine Kerntemperatur von 65-68°C hat, sind die gefüllten Kürbisse fertig. Dann ist das Hack noch wunderbar saftig und nicht zu trocken. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit, werden die Kürbisse noch mit einer Scheibe Cheddar belegt.
Sobald der Käse zerlaufen ist, kann unser gefüllter Kürbis vom Grill genommen und serviert werden. Beim Eichelkürbis ist die Schale nicht essbar (beim Hokkaido hingegen schon). Wenn der Kürbis aufgeschnitten wird, löst sich die Schale fast schon von selbst und kann einfach abgezogen werden.
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