Das Fleisch wird mit Küchengarn gebunden und mit Meersalz und etwas gutem Pfeffer (Tipp: 9 Pfeffer-Symphonie) gewürzt. Hier soll in erster Linie die Fleischqualität und der intensive Geschmack vom dry-aged Beef im Vordergrund stehen, welcher nicht mit zu vielen Gewürzen, Marinaden und Saucen überdeckt werden sollte. Das Prime Rib wurde am Stück low & slow zubereitet (beispielsweise mit dem Minion-Ring im Kugelgrill).
Die Ziel-Kerntemperatur für die Hohe Rippe beträgt 55 Grad Celsius. Zur Überprüfung der Grill- und Kerntemperatur sollte man ein Thermometer, wie das Maverick Thermometer ET-733 verwenden. Bei so einem großen Stück und der niedrigen Gartemperatur braucht man jedoch ein wenig Geduld. Die Garzeit hängt stark von der Größe des Fleischstückes und der Temperatur im Grill ab. Insgesamt betrug die Garzeit 5,5 Stunden bis eine Kerntemperatur von 55 Grad Celsius erreicht war.
Nachdem die Hohe Rippe die Ziel-Kerntemperatur von 55 Grad Celsius erreicht hat, wird sie vom Grill genommen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschliessend wurden die Rippenknochen ausgelöst, damit sich der Rinderbraten besser in Scheiben schneiden lässt. Die Hohe Rippe wird in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten und mit Chimichurri (oder wahlweise einfach nur mit Murray River Salz) serviert.
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