Die klassische Methode ein Flank Steak zuzubereiten ist ausschliesslich mit Salz und Pfeffer. Das Flank Steak zunächst von Fett und Silberhaut befreien, mit etwas Öl einpinseln und beidseitig salzen. Vor dem Grillen keinen Pfeffer auftragen, denn der verbrennt auf dem Grill.
Bei hoher Hitze wird das Flank Steak beidseitig für 2-3 Minuten scharf angegrillt und anschliessend auf die gewünschte Kerntemperatur gar gezogen. Empfehlenswert sind hier 55-56 Grad, so dass das Steak medium ist. Die Dauer hängt von der Temperatur ab. Bei etwa 120 Grad dauert das ca, 20 Minuten.
Wenn das Steak den gewünschten Garpunkt erreicht hat, lässt man es 2 Minuten ruhen, bevor es quer zur Faser aufgeschnitten wird. Wer möchte, kann jetzt nochmal salzen und pfeffern.
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