Ein gutes Sandwich muss nicht zwingend mit einer Vielzahl von Zutaten belegt sein. Ich mag einfache Sandwiches, bei denen man die einzelnen Zutaten noch herausschmecken kann, wie bei diesem Ibérico-Sandwich, welches mit wenigen Zutaten den Geschmack des spanischen Eichelschweins herauskitzelt.

Iberico-Sandwich

Ausgangsprodukt für ein gutes Sandwich sollten natürlich gute Produkte sein. Daher habe ich für dieses Sandwich einen meiner Lieblingszuschnitte vom Schwein verwendet: das Presa vom iberischen Eichelschwein in 100% Bellota Qualität. Das Presa ist ein Muskel vom Schweinenacken, auch Nackenkern genannt. Das fein-marmorierte Fleisch sieht aus wie ein Fächer und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten.

Iberico-Sandwich-Presa-02 Ibérico-Sandwich mit Apfelchutney und Rucola-ibérico-sandwich-Iberico Sandwich Presa 02
100% Ibérico Presa von Albers Food

 

In der hier vorliegenden Bellota-Qualität von Albers Food (übrigens einer der wenigen Online-Versender, der echtes 100% Ibérico anbietet) kann auch Schweinefleisch problemlos medium verzehrt werden. Einen ausführlichen Bericht zum Ibérico-Presa findet ihr hier: Presa Ibérico Bellota vom spanischen Pata Negra Schwein.

Für das Iberico-Sandwich werden folgende Zutaten benötigt:

Zubereitung des Sandwiches

Das Ibérico-Presa wird einfach nur mit etwas Salz gewürzt und anschliessend bei etwa 180-200 Grad Celsius für drei Minuten je Seite direkt gegrillt. Je nach Dicke des Presas, legt man es anschliessend in den indirekten Bereich des Grills und zieht es bis zu einer Kerntemperatur von 58-60 Grad Celsius. Das dauert dann etwa 20 Minuten. Gleichzeitig kann man auf dem heißen Grill auch das aufgeschnittene Baguette nochmal leicht anknuspern.

Ibérico-Sandwich-Presa-01 Ibérico-Sandwich mit Apfelchutney und Rucola-ibérico-sandwich-Iberico Sandwich Presa 01
Auch das Baguette kann neben dem Presa nochmal leicht angegrillt werden

 

Wie bereits vorab erwähnt muss man eine solche Fleischqualität nicht durchgaren und kann Ibérico in Bellota-Qualität auch problemlos medium servieren, was dem Geschmack zu Gute kommt. Wer sich bei der Kerntemperatur unsicher ist, sollte ein Thermometer (Tipp: Maverick ET-733) verwenden oder zwischenzeitlich mit einem Einstichthermometer (Tipp: Maverick PT-100) die Kerntemperatur prüfen.

Ibérico-Sandwich-Presa-03 Ibérico-Sandwich mit Apfelchutney und Rucola-ibérico-sandwich-Iberico Sandwich Presa 03
Ibérico-Presa in Bellota-Qualität muss nich durchgegart werden

 

Wenn das Presa den gewünschten Garpunkt erreicht hat, nimmt man es vom Grill und lässt es für 1-2 Minuten ruhen, bevor man es anschneidet. Das Baguette wird auf der Unterseite mit Mayonnaise bestrichen, mit Rucola belegt und dann großzügig mit dem Presa belegt. Über das Fleisch gibt man dann noch Apfelchutney.

Ibérico-Sandwich Ibérico-Sandwich mit Apfelchutney und Rucola-ibérico-sandwich-Iberico Sandwich Presa 04
Das Ibérico-Sandwich wird geschmacklich mit Apfelchutney abgerundet

 

Mehr Zutaten braucht man für dieses geniale Geschmackserlebnis nicht!

Ibérico Presa-Sandwich Ibérico-Sandwich mit Apfelchutney und Rucola-ibérico-sandwich-Iberico Sandwich Presa 05
Das Ibérico-Sandwich in voller Pracht

 

Man muss ein Sandwich nicht immer mit vielen Zutaten überladen. Bei diesem Ibérico-Sandwich kommt der intensiv-nussige Geschmack des Ibérico-Presas noch zur Geltung ohne durch zu viele Zutaten zerstört zu werden. Ein absolute geniales Sandwich! Viel Spaß beim nachgrillen! 🙂

 

Das Rezept zum ausdrucken:

Ibérico-Sandwich
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Man muss ein Sandwich nicht immer mit vielen Zutaten überladen. Bei diesem Ibérico-Sandwich kommt der intensiv-nussige Geschmack des Ibérico-Presas noch zur Geltung ohne durch zu viele Zutaten zerstört zu werden. Ein absolute geniales Sandwich! Viel Spaß beim nachgrillen! 🙂
    Vorbereitung
    5 Minuten
    Kochzeit
    20-30 Minuten
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    20-30 Minuten
    Ibérico-Sandwich
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    Man muss ein Sandwich nicht immer mit vielen Zutaten überladen. Bei diesem Ibérico-Sandwich kommt der intensiv-nussige Geschmack des Ibérico-Presas noch zur Geltung ohne durch zu viele Zutaten zerstört zu werden. Ein absolute geniales Sandwich! Viel Spaß beim nachgrillen! 🙂
      Vorbereitung
      5 Minuten
      Kochzeit
      20-30 Minuten
      Vorbereitung
      5 Minuten
      Kochzeit
      20-30 Minuten
      Zutaten
      • 1 Ibérico-Presa (ca. 700 g)
      • 1 Baguette
      • Apfelchutney
      • Mayonnaise
      • Rucola
      • Salz
      Portionen:
      Anleitungen
      1. Das Ibérico-Presa wird einfach nur mit etwas Salz gewürzt und anschliessend bei etwa 180-200 Grad Celsius für drei Minuten je Seite direkt gegrillt. Je nach Dicke des Presas, legt man es anschliessend in den indirekten Bereich des Grills und zieht es bis zu einer Kerntemperatur von 58-60 Grad Celsius. Das dauert dann etwa 20 Minuten. Gleichzeitig kann man auf dem heißen Grill auch das aufgeschnittene Baguette nochmal leicht anknuspern.
      2. Wenn das Presa den gewünschten Garpunkt erreicht hat, nimmt man es vom Grill und lässt es für 1-2 Minuten ruhen, bevor man es anschneidet. Das Baguette wird auf der Unterseite mit Mayonnaise bestrichen, mit Rucola belegt und dann großzügig mit dem Presa belegt. Über das Fleisch gibt man dann noch Apfelchutney.
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