Zeit für Fingerfood! Heute gibt es Flank Steak Lollies mit Cheddar und Rucola, denn das Flank Steak eignet sich hervorragend zum Füllen!
Flank Steak Lollies
Wir lieben Flank Steaks! Das saftige & kernige Steak aus dem Bauchlappen des Rindes ist längst kein Geheimtipp mehr und eines unserer Lieblings-Steaks! Man muss es jedoch nicht immer klassisch zubereiten. Es eignet sich auch wunderbar zum Füllen, als Roulade, oder wie hier als Flank Steak Lollies! Die kleinen Spieße sind auch eine tolle Fingerfood-Variante für eine Grillparty. Als Ausgangsprodukt haben wir ein Greater Omaha Gold Label Flank Steak von Albers Food verwendet.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- 1 Flank Steak (ca. 900 g)
- 100 g Kerrygold Cheddar gerieben
- 75 ml Chimichurri
- 50 g Rucola
Benötigtes Zubehör:
Zubereitung der Flank Steak Lollies
Bevor es an die Zubereitung der Lollies geht, wird der Grill vorgeheizt. Wir haben den Kamado Joe Classic II Keramikgrill mit einem eingelegten Deflektorstein vorbereitet und mit Marabu Holzkohle von McBrikett angeheizt, so dass eine direkte und eine indirekte Zone entsteht. Die Grilltemperatur sollte bei etwa 220°C liegen.
Während der Grill aufheizt, geht es an die Zubereitung der Flank Steak Lollies. Zunächst wird der Rucola gewaschen und trocken geschleudert. Das Flank Steak wird der Länge nach mittig, mit Hilfe eines Filetiermessers aufgeschnitten.
Wie beim Schmetterlingsschnitt sollte vorsichtig aufgeschnitten werden, damit der Schnitt nicht komplett durchgeht. Nun wird das Flank Steak aufgeklappt, mit dem Chimichurri bestrichen, mit Rucola und Cheddar bestreut und zusammen gerollt.
Die Flank Steak-Rolle wird nun alle 3 cm mit einem Fingerfood-Spieß durchstochen. Zwischen den Spießen wird die Rolle nun durchgeschnitten, so dass einzelne Medaillons am Spieß entstehen. Wer möchte, kann auch zwei Medaillons auf einen Spieß stecken.
Tipp: Die Holzspieße sollten vorher 1-2 Stunden ins Wasser gelegt werden, damit sie auf dem Grill nicht so schnell verbrennen.
Die Flank Steak Lollies werden gegrillt
Wenn der Grill die gewünschte Temperatur hat, werden die Flank Steak Spieße nun etwa 90 Sekunden je Seite direkt gegrillt und dann im indirekten Bereich des Grills bei geschlossenem Deckel auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen. Empfehlenswert ist eine Kerntemperatur von 56°C, dann ist das Fleisch innen medium und zartrosa und das Fleisch ist besonders saftig. Zur Überprüfung der Kerntemperatur empfiehlt es sich, ein Einstichthermometer (z.B. Thermapen) zu verwenden.
Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, werden die Spieße vom Grill genommen und serviert.
Kerniges und aromatisches Flank Steak mit Cheddar und Rucola ist eine geniale Kombination, die ihr unbedingt mal ausprobieren solltet! Lasst sie euch schmecken und viel Spaß beim Nachgrillen!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 1 Flank Steak (ca. 900 g)
- 100 g Kerrygold Cheddar gerieben
- 75 ml Chimichurri
- 50 g Rucola
Anleitungen
- Bevor es an die Zubereitung der Lollies geht, wird der Grill vorgeheizt. Wir haben den Kamado Joe Classic II Keramikgrill mit einem eingelegten Deflektorstein vorbereitet und mit Marabu Holzkohle von McBrikett angeheizt, so dass eine direkte und eine indirekte Zone entsteht. Die Grilltemperatur sollte bei etwa 220°C liegen. Während der Grill aufheizt, geht es an die Zubereitung der Flank Steak Lollies. Zunächst wird der Rucola gewaschen und trocken geschleudert. Das Flank Steak wird der Länge nach mittig, mit Hilfe eines Filetiermessers aufgeschnitten.
- Wie beim Schmetterlingsschnitt sollte vorsichtig aufgeschnitten werden, damit der Schnitt nicht komplett durchgeht. Nun wird das Flank Steak aufgeklappt, mit dem Chimichurri bestrichen, mit Rucola und Cheddar bestreut und zusammen gerollt. Die Flank Steak-Rolle wird nun alle 3 cm mit einem Fingerfood-Spieß durchstochen. Zwischen den Spießen wird die Rolle nun durchgeschnitten, so dass einzelne Medaillons am Spieß entstehen. Wer möchte, kann auch zwei Medaillons auf einen Spieß stecken.
- Wenn der Grill die gewünschte Temperatur hat, werden die Flank Steak Spieße nun etwa 90 Sekunden je Seite direkt gegrillt und dann im indirekten Bereich des Grills bei geschlossenem Deckel auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen. Empfehlenswert ist eine Kerntemperatur von 56°C, dann ist das Fleisch innen medium und zartrosa und das Fleisch ist besonders saftig. Zur Überprüfung der Kerntemperatur empfiehlt es sich, ein Einstichthermometer (z.B. Thermapen) zu verwenden. Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, werden die Spieße vom Grill genommen und serviert.
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