Schwein

Sweet Apple Ribs heißt der brandneue BBQ-Rub von Ankerkraut! Ein Rub, der anders aussieht als gewohnt. Er ist deutlich heller als eine typische Grillgewürzmischung, da in diesem Rub kein Paprika vorhanden ist. Neben Meersalz, Rohrzucker, Pfeffer, Senf, Knoblauch und...
Fleischkäse vom Grill wollte ich eigentlich schon immer mal machen. Doch irgendwie hat mich die aufwendige Zubereitung letztlich davon abgehalten ihn komplett selber zu machen. Wenn man ein richtig feines Fleischkäsebrät machen will, braucht man einen Kutter, die Masse darf...
Alte Wutz ist dry-aged Schweinerücken vom schwäbisch-hällischen Landschwein. Ich hatte jetzt endlich mal die Gelegenheit das vier Wochen trockengereifte Schweinefleisch zu probieren. Gegrillt habe ich es auf dem Gussrost im Big Green Egg Mini. Ich nehme das Fazit ja...
Du willst eine perfekte Kruste beim Schweinebraten mit Geling-Garantie? Dein Krustenbraten hat eine labbrige Kruste? Dein Schweinebauch soll eine krachende Kruste bekommen? Dann ist dieser Leitfaden genau das was Du suchst! Hast auch Du das Problem, dass dein Schweinebraten nie...
Pulled Pork aus der Schulter mache ich eher selten. Normalerweise nehme ich Schweineacken. Da ich aber einige Leute kenne, die auf Pulled Pork aus der Schweineschulter schwören, musste ich das natürlich auch mal ausprobieren. Ich habe eine Schulter vom...
Ein Schweinekarree kann man auf vielfältige Art und Weise zubereiten. Wir haben für dieses Rezept erstmals die Axtschlag Aromatic Barbecue Herbs benutzt. Das ist eine Garschale aus Zedernholz, die mit Kräuterheu gefüllt ist. Schweinekarree aus der Heugarschale Das Karree wird bei...
Nachdem ich einmal in den Genuss von einem Stück trockengereiftem Schweinefleisch gekommen bin, musste ich auch mal das dry-aged Stauferico Kotelett von Yourbeef probieren. Meine ersten Erfahrungen mit dry-aged Schweinefleisch habe ich mit der alten Wutz von Heiko Brath...
Peanut Butter Jelly Ribs - oder auf deutsch Erdnussbutter-Marmeladen-Rippchen - klingt erstmal ziemlich sonderbar, schmeckt aber erstaunlich gut! Gerade auf Rippchen passt vor allem die Glasur hervorragend. Peanut Butter Jelly Ribs Die Kombination aus Erdnussbutter und Marmelade ist vor allem in...
Da ich ja total auf Kirschen in Kombination mit BBQ stehe, habe ich Cherry Bomb Ribs gemacht. Dazu habe ich den Cherry Bomb Rub vom Grillweltmeister Don Marco genommen in Verbindung mit einer selbstgemachten Kirsch-BBQ-Sauce, die wir in unserem...
Nachdem ich meinen Over-Fired Broiler mit einem saftigen Rib Eye Steak eingeweiht habe, sollte der zweite Einsatz natürlich nicht lange auf sich warten lassen: Schweinekotelett mit gegrillter Paprika sollte es werden. Ob sich der O.F.B. mit einem Nackenkotelett verträgt? Schweinekotelett...
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