Rind

Ein Tomahawk Steak vom Grill ist einfach etwas Besonderes. Es ist groß, es ist mächtig, es ist dick geschnitten, es sieht aus wie ein Kriegsbeil der Indianer, was dem Steak auch letztendlich den Namen gegeben hat.Tomahawk Steak - das...
Steaks aus einem RibEye oder einem Roastbeef zu schneiden ist keine große Kunst. Etwas mehr Aufmerksamkeit erfordert eine Rinderhüfte, da hier zwei Muskeln mit unterschiedlichem Faserverlauf zusammen kommen, die durch eine Sehne getrennt sind.Rinderhüfte als Steak? Die Hüfte ist ein...
Anlässlich einer Familienfeierlichkeit habe ich ein Roastbeef mit Senfkruste gegrillt. Es handelt sich hier um neuseeländisches Roastbeef, welches sich durch seine dunkelrote Farbe und feine Marmorierung auszeichnet.Roastbeef mit Senfkruste  Für die Senfkruste werden folgende Zutaten zu einer cremigen Senfpaste verrührt:...
Picanha nach Churrasco-Art ist die wohl beste Art und Weise ein Stück Tafelspitz auf dem Grill zu veredeln. Als Churrasco bezeichnet man eine südamerikanische Zubereitungsart von Fleisch über Glut und Feuer. In der Regel wird das Fleisch etwa 30...
Ein Feuertopf ist ideal um Gulasch zuzubereiten. Mit diesem Rezept gelingt ein saftiges Dutch Oven Gulasch nach ungarischer Art mit Paprika und Zwiebeln.Gulasch aus dem Dutch Oven Gulasch ist ein Ragout, das aus Rind-, Kalb-, Pferde-, Schweine-, Lamm- oder Hammelfleisch...
Beef Ribs sind unterteilt in Beef Back Ribs und in Beef Short Ribs. Die Short Ribs vom US Beef zeichnen sich durch einen besonders hohen intramuskulären Fettanteil auf und sie sind insgesamt deutlich fettiger, wie Beef Back Ribs oder...
Colafleisch aus dem Dutch Oven ist schon fast ein Klassiker unter den Dutch Oven Gerichten. Es ist ziemlich einfach zu machen und ist ideal auch für Parties, da man es gut vorbereiten kann. Nicht zuletzt überzeugt Colafleisch vor allem...
Nachdem mein erstes Pastrami ein voller Erfolg war, musste ich natürlich auch gleich ein Pastrami-Sandwich machen. Ich entschied mich beim ersten Versuch für eine klassische Variante, bei dem der pure Pastrami-Geschmack im Vordergrund stehen sollte.Klassisches Pastrami-Sandwich Natürlich musste ein selbstgebackenes...
Lange Zeit bin ich um den Beefer herumgeschlichen. "Nein, den brauchst du nicht, du hast genug Grills" sagt der Engel links. Doch der Teufel rechts hat letztendlich gewonnen: "Nimm' ihn, du willst es doch auch. Denk an das perfekte...
Beef Jerky stand schon länger auf meiner To-Do-Liste. Nachdem mir Jörn von Udenheim-BBQ eine kleine Probepackung von seinem genialen Wagyu Beef Jerky geschickt hat, musste ich endgültig handeln und mir einen Dörrautomat anschaffen und Beef Jerky machen.Natürlich kann man...
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