Rezepte

Ketchup Leather, Ketchup in Scheiben oder einfach Ketchup Leder ist einer der neuesten Food Trends aus den USA. Ernesto Uchimura vom Plan Check Restaurant aus Los Angeles suchte ein Lösung, um das Durchweichen der Burger-Brötchen zu verhindern. Ketchup Leather der...
Als Beilage zum Steak oder als vegetarisches Grillgericht kann eignet sich Grillgemüse mit Feta! Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und man kann Gemüse nach Wahl verwenden. In diesem Rezept geben wir zudem noch etwas Feta hinzu, welcher...
Nachdem mein selbstgeräuchertes Puten-Pastrami fertig war und ich die ersten Scheiben pur gekostet habe, war schnell klar: Das ist das perfekte Ausgangsmaterial für ein leckeres Puten-Pastrami-Sandwich! Puten-Pastrami-Sandwich Für mein Sandwich habe ich folgende Zutaten verwendet: 1 Baguette 400 g Puten-Pastrami (in...
Alte Wutz ist dry-aged Schweinerücken vom schwäbisch-hällischen Landschwein. Ich hatte jetzt endlich mal die Gelegenheit das vier Wochen trockengereifte Schweinefleisch zu probieren. Gegrillt habe ich es auf dem Gussrost im Big Green Egg Mini. Ich nehme das Fazit ja...
Räucherlachs selber machen ist nicht schwer. Kaltgeräucherte Lachsfilets sind eine absolute Delikatesse und schmecken deutlich besser als die fertig abgepackten Produkte aus dem Supermarkt. Der Lachs wird dabei kaltgeräuchert bei Temperaturen von 15-25 Grad Celsius. Bevor man den Lachs räuchern...
Nachdem das Beef Jerky aus meinem Erstversuch in Nullkommanix verputzt wurde, musste schnell neues Trockenfleisch her. Bei meinem 2.Versuch habe ich zwei Dinge anders gemacht: 1.Ein anderes Gerät verwendet: Das Stöckli Dörrgerät mit luftdurchlässigen Gittern 2.Eine andere Würzmischung genommen, als bei...
Es ist Burgerwochenende! Der heutige Burger ist ein Wunschburger meiner Frau. Ein griechischer Burger sollte es sein: gefüllt mit Feta-Käse. Tzatziki und Krautsalat als Topping oben drauf. Doch bevor wir diesen Burger verdrücken können ist erstmal Arbeit angesagt. Ich bin davon...
Wenn dir eine einfach Bratwurst zu langweilig ist, dann probiere doch mal diese herzhaften Bratwurst-Brezel-Spieße aus! Zusammen mit der BBQUE Honig & Senf Sauce ist dieser einfache, aber doch raffinierte Snack eine echte Köstlichkeit! Bratwurst-Brezel-Spieße Für 8 Spieße braucht man ledigilich...
Das Beer Butt Chicken (BBC) hat viele Namen. Es wird auch Beer Can Chicken, Drunken Chicken, Bierdosenhuhn oder besoffenes Huhn genannt. Beer Butt Chicken Beim Beer Butt Chicken wird das Hähnchen auf einer Dose gegart. Die Flüssigkeit in der Dose erhitzt...
Ich hatte das Glück bei der Aktion von Irish Beef als einer von 100 Beef-Testern ausgewählt zu werden. Nachdem ich am Mittwoch einen Anruf von Otto Gourmet bekommen habe und den Liefertermin auf den heutigen Freitag gelegt habe, ist...
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