Caipirinha kann man nicht nur trinken, sondern auch essen. Zumindest kann man das Grillgut damit marinieren. Wie man das macht, zeigen wir euch in diesem Rezept, in dem wir Caipirinha-Lachs zubereiten!
Caipirinha-Lachs
Fisch nimmt Marinaden durch die Struktur sehr gut an und daher bietet es sich an, den Lachs in einer Cachaca-Marinade einzulegen.
Folgende Zutaten werden für zwei Portionen benötigt:
- 500 g Lachsfilet
- 50 ml Cachaca (Tipp: Nega Fulo Cachaca)
- 3 Limetten
- 1 Chili-Schote
- 2 EL Rohrzucker
- 1 TL Pfeffer Symphonie
- 1 TL Meersalz
Verwendetes Zubehör:
- ZEDER: Das Holz der Rot-Zeder (Western Red Cedar) ist...
- EINZIGARTIGE GESCHMACKSNOTE: Die 11 mm dicken Räucherbretter...
- EINFACHE ANWENDUNG: Die Holzplanke vor Gebrauch für 60 Minuten...
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Zubereitung des Caipirinha-Lachses
Zunächst wird die Marinade für den Lachs vorbereitet. Dafür werden zwei Limetten ausgepresst und die Schale abgerieben. Die Chilischote wird entkernt und in feine Ringe geschnitten.
Nun wird der Cachaca mit dem Limettensaft, dem Limetten-Abrieb, der Chili, einem Esslöffel Zucker, Pfeffer und Salz verrührt. Das Lachsfilet wird nun für ca. 3 Stunden in dieser Marinade eingelegt. Dafür wird die Marinade zusammen mit dem Lachsfilet in einen Ziploc-Beutel geben und dann zum Marinieren in den Kühlschrank gegeben.
In der Zwischenzeit wird der Grill auf etwa 200°C vorgeheizt. Das Lachsfilet wird auf die Zedernholzplanke gelegt und mit dem restlichen Rohrzucker, etwas Pfeffer und Salz bestreut. Die übrige Limette wird in Scheiben geschnitten und mit auf das Fischfilet gelegt.
Lachsfilet sollte bis zu einer Kerntemperatur von etwa 52-55°C gegart werden, damit er noch schön saftig ist und nicht zu trocken wird. Zur Überprüfung der Kerntemperatur haben wir den MEATER Block verwendet und einen Fühler in die dickste Stelle des Lachsfilets gesteckt.
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Im vorgeheizten Grill wird das Lachsfilet auf der Planke zunächst über direkter Hitze angegrillt, bis die Planke beginnt zu glimmen. Sobald die Rauchentwicklung beginnt, wird die Planke in den indirekten Bereich gezogen und das Lachsfilet wird bei geschlossenem Deckel bis zu einer Kerntemperatur von 53°C gegart. Dank der App vom MEATER Block hat man sowohl die Gar- als auch die Kerntemperatur jederzeit im Blick und auch die restliche Garzeit wird angezeigt. Die gesamte Garzeit des Caipirinha-Lachses beträgt ca. 20 Minuten.
Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, wird der Caipirinha Lachs vom Grill genommen und auf der Zedernholzplanke serviert.
Dazu gibt es natürlich auch einen Caipirinha! Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachmachen!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Zutaten
- 500 g Lachsfilet
- 50 ml Cachaca (Tipp: Nega Fulo Cachaca)
- 3 Limetten
- 1 Chili-Schote
- 2 EL Rohrzucker
- 1 TL Pfeffer Symphonie
- 1 TL Meersalz
Anleitungen
- Zunächst wird die Marinade für den Lachs vorbereitet. Dafür werden zwei Limetten ausgepresst und die Schale abgerieben. Die Chilischote wird entkernt und in feine Ringe geschnitten. Nun wird der Cachaca mit dem Limettensaft, dem Limetten-Abrieb, der Chili, einem Esslöffel Zucker, Pfeffer und Salz verrührt. Das Lachsfilet wird nun für ca. 3 Stunden in dieser Marinade eingelegt. Dafür wird die Marinade zusammen mit dem Lachsfilet in einen Ziploc-Beutel geben und dann zum Marinieren in den Kühlschrank gegeben.
- In der Zwischenzeit wird der Grill auf etwa 200°C vorgeheizt. Das Lachsfilet wird auf die Zedernholzplanke gelegt und mit dem restlichen Rohrzucker, etwas Pfeffer und Salz bestreut. Die übrige Limette wird in Scheiben geschnitten und mit auf das Fischfilet gelegt. Lachsfilet sollte bis zu einer Kerntemperatur von etwa 52-55°C gegart werden, damit er noch schön saftig ist und nicht zu trocken wird. Zur Überprüfung der Kerntemperatur haben wir den MEATER Block verwendet und einen Fühler in die dickste Stelle des Lachsfilets gesteckt. Im vorgeheizten Grill wird das Lachsfilet auf der Planke zunächst über direkter Hitze angegrillt, bis die Planke beginnt zu glimmen. Sobald die Rauchentwicklung beginnt, wird die Planke in den indirekten Bereich gezogen und das Lachsfilet wird bei geschlossenem Deckel bis zu einer Kerntemperatur von 53°C gegart. Dank der App vom MEATER Block hat man sowohl die Gar- als auch die Kerntemperatur jederzeit im Blick und auch die restliche Garzeit wird angezeigt. Die gesamte Garzeit des Caipirinha-Lachses beträgt ca. 20 Minuten. Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, wird der Caipirinha Lachs vom Grill genommen und auf der Zedernholzplanke serviert.
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Hallo Kristian,
vielen dank für das tolle Rezept. Dennoch habe ich eine Frage.
Dreht man die Planke nachdem man diese angegrillt hat und bevor man den Lachs auflegt? Leider gibt es hierzu unterschiedliche Meinungen. Wie machst Du das?
Vielen Dank für eine kurze Rückmeldung.
Hallo Kristian
Das ist ein mega Lachs Rezept, das wird auf jeden Fall ausprobiert. Vielen Dank und LG die Gründauer (Hessen)
Hallo Vera,
danke dir für dein Feedback.
Wünsche euch viel Spaß beim nachmachen und lasst es euch schmecken.
Freuen uns von euch zu hören.
Lg Kristian