Asiatischer Schweinebauch ist ein saftiger Schweinebauch mit einer knusprigen Kruste und einer süßlich-würzigen Glasur, welche die Aromen der asiatischen Küche enthält. Wie man den asiatischen Schweinebauch zubereitet, zeigen wir euch in diesem Rezept.

Asiatischer Schweinebauch

Wir lieben die Aromen der asiatischen Küche und vor allem die würzig-süßen Saucen. Diese Saucen lassen sich wunderbar mit typischen BBQ-Klassikern kombinieren und heben diese geschmacklich auf ein völlig neues Level. Wie beispielsweise bei unseren Asian Sticky Ribs oder den Asian Sticky Wings.
Als Ausgangsprodukt für unseren asiatischen Schweinebauch haben wir ein 2 kg Stück Schweinebauch vom Schwarzwälder Kräuterschwein verwendet. Das Fleisch stammt aus artgerechter Haltung mit den höchsten Standards eines Tierwohlstalles. Qualität, die man schmeckt!

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 2 kg Schweinebauch vom Schwarzwälder Kräuterschwein
• 100 ml Sojasauce
• 80 ml Hoisin-Sauce
• 50 ml Teriyaki-Sauce
• 20 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Reisessig
• 2 TL Honig
• 1 Chili
• 1 Limette
• 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
• 2 TL Meersalz

Zubereitung des Schweinebauches

Empfohlener Beitrag

Asiatische Pork Belly Burnt Ends

Asiatische Pork Belly Burnt Ends sind knusprig-süße "Schweinebauchpralinen" mit einer Glasur aus einer süß-würzigen asiatischen Barbecuesauce.

Zum Beitrag

Zuerst wird die Knoblauchzehe und der Ingwer geschält und zusammen über eine Küchenreibe sehr fein gerieben. Die Limette wird abgewaschen, die Schale wird abgerieben und der Saft wird ausgepresst. Die Chilischote wird entkernt und in sehr feine Ringe, bzw. Streifen geschnitten. Die Sojasauce wird mit der Hoisin- und der Teriyaki-Sauce vermischt. Der Knoblauch, der Ingwer, der Limettenabrieb, der Limettensaft und der Pfeffer wird mit zu der Sauce gegeben und alles wird gut vermischt.
Weiter geht es mit dem Schweinebauch. Sollte dieser noch Knorpel, bzw. Knochen enthalten, werden diese herausgeschnitten. Dann wird die Schwarte rautenförmig eingeschnitten. Dabei sollte möglichst nicht ins Fleisch geschnitten werden. Anschließend wird der Schweinebauch mit der zuvor angerührten Sauce in einen Vakuumbeutel gegeben und vakuumiert. Dafür haben wir unseren CASO GourmetVAC 380 verwendet.

Jetzt wird der vakuumierte Schweinebauch im Wasserbad gegart. Dafür haben wir unseren CASO Sous Vide Stick SV300 auf 65°C eingestellt und den Schweinebauch für 20 Stunden bei 65°C sous vide gegart.

Empfohlener Beitrag

Jamaican Jerk Marinade

Wenn wir an Jamaika denken, denken wir an Urlaub, Strand und Meer, wir denken an Bob Marley und Reggae, wir denken an Usain Bolt, den schnellsten Sprinter der Welt, wir denken an Rum, Kaffee und an die jamaikanische Jerk-Küche. Jamaican Jerk Pork oder Jamaican Jerk Chicken sind die wohl bekanntesten Vertreter dieser Küche. Das Ausgangsprodukt, was hier nicht fehlen darf, ist natürlich die Jamaican Jerk Marinade. Fruchtig, scharf, würzig, temperament- und geschmackvoll ist sie und sie sorgt neben dem typischen Geschmack auch für eine tolle Kruste am Fleisch.

Zum Beitrag

Aufgrund der langen Garzeit, empfiehlt es sich natürlich den Schweinebauch bereits am Vortag ins Wasserbad zu geben und über Nacht zu garen. Nach den 20 Stunden im Wasserbad, wird der Grill vorgeheizt.

Dafür haben wir unseren Weber Genesis II EX-335 GBS Gasgrill auf 180°C indirekte Hitze aufgeheizt. Der Schweinbauch wird aus dem Vakuumbeutel genommen, die Schwarte wird mit etwas Küchenpapier trocken getupft und anschließend wird sie mit zwei Teelöffeln Salz bestreut.

Die Sauce aus dem Vakuumbeutel wird aufgefangen, kurz aufgekocht und gegebenenfalls etwas einreduziert. Mit dieser Sauce kann das Fleisch glasiert oder später einfach hinein gedippt werden. Der Schweinebauch kommt nun für ca. 45 Minuten indirekt auf den Grill, bis die Schwarte schön aufgepoppt ist.

Kurz vor Ende der Garzeit wird der Schweinebauch mit der asiatischen BBQ-Sauce eingepinselt, nicht jedoch auf der Schwarte. Wenn die Schwarte knusprig ist, wird der Schweinebauch vom Grill genommen und vor dem Anschnitt etwa 5 Minuten ruhen gelassen.

Unser asiatischer Schweinebauch ist eine echte Geschmacksoffenbarung! Das Fleisch ist durch die lange Garzeit im Wasserbad butterzart und saftig. In Kombination mit der asiatischen BBQ-Sauce ist das eine echte Empfehlung und vor allem für Freunde der asiatischen Küche ein echtes Highlight. Probiert dieses Rezept unbedingt mal aus und lasst uns gerne ein Feedback in den Kommentaren da. Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachmachen.

Asiatischer Schweinebauch zum Ausdrucken:

Asiatischer Schweinebauch

Asiatischer Schweinebauch ist ein saftiger Schweinebauch mit einer knusprigen Kruste und einer süßlich-würzigen Glasur, welche die Aromen der asiatischen Küche enthält.

4,39 von 34 Bewertungen

Rezept drucken Rezept anpinnen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Sous Vide Zeit: 20 Stunden Stunden

Gesamtzeit: 21 Stunden Stunden

Keyword: Asiatischer Schweinebauch

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

• 2 kg Schweinebauch mit Schwarte
• 100 ml Sojasauce
• 80 ml Hoisin-Sauce
• 50 ml Teriyaki-Sauce
• 20 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Reisessig
• 2 TL Honig
• 1 Chili
• 1 Limette
• 1/2 TL 9 Pfeffer Symphonie
• 2 TL Meersalz

Anleitungen

• Zuerst wird die Knoblauchzehe und der Ingwer geschält und zusammen über eine Küchenreibe sehr fein gerieben. Die Limette wird abgewaschen, die Schale wird abgerieben und der Saft wird ausgepresst. Die Chilischote wird entkernt und in sehr feine Ringe, bzw. Streifen geschnitten. Die Sojasauce wird mit der Hoisin- und der Teriyaki-Sauce vermischt. Der Knoblauch, der Ingwer, der Limettenabrieb, der Limettensaft und der Pfeffer wird mit zu der Sauce gegeben und alles wird gut vermischt.

  Weiter geht es mit dem Schweinebauch. Sollte dieser noch Knorpel, bzw. Knochen enthalten, werden diese herausgeschnitten. Dann wird die Schwarte rautenförmig eingeschnitten. Dabei sollte möglichst nicht ins Fleisch geschnitten werden. Anschließend wird der Schweinebauch mit der zuvor angerührten Sauce in einen Vakuumbeutel gegeben und vakuumiert. Dafür haben wir unseren CASO GourmetVAC 380 verwendet.
• Jetzt wird der vakuumierte Schweinebauch im Wasserbad gegart. Dafür haben wir unseren CASO Sous Vide Stick SV300 auf 65°C eingestellt und den Schweinebauch für 20 Stunden bei 65°C sous vide gegart. Aufgrund der langen Garzeit, empfiehlt es sich natürlich den Schweinebauch bereits am Vortag ins Wasserbad zu geben und über Nacht zu garen. Nach den 20 Stunden im Wasserbad, wird der Grill vorgeheizt. Dafür haben wir unseren Weber Genesis II EX-335 GBS Gasgrill auf 180°C indirekte Hitze aufgeheizt. Der Schweinbauch wird aus dem Vakuumbeutel genommen, die Schwarte wird mit etwas Küchenpapier trocken getupft und anschließend wird sie mit zwei Teelöffeln Salz bestreut.
• Die Sauce aus dem Vakuumbeutel wird aufgefangen, kurz aufgekocht und gegebenenfalls etwas einreduziert. Mit dieser Sauce kann das Fleisch glasiert oder später einfach hinein gedippt werden. Der Schweinebauch kommt nun für ca. 45 Minuten indirekt auf den Grill, bis die Schwarte schön aufgepoppt ist. Kurz vor Ende der Garzeit wird der Schweinebauch mit der asiatischen BBQ-Sauce eingepinselt, nicht jedoch auf der Schwarte. Wenn die Schwarte knusprig ist, wird der Schweinebauch vom Grill genommen und vor dem Anschnitt etwa 5 Minuten ruhen gelassen.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es war!

Hinweis: In unseren Beiträgen nutzen wir teilweise Provision-Links. Wenn du über einen solchen Link einkaufst (z. B. Amazon), erhalten wir eine kleine Provision, die es uns ermöglicht unsere Inhalte weiterhin kostenfrei und in gewohnter Qualität zur Verfügung zu stellen. Für dich als Käufer ändert sich nichts.

Empfohlene Beiträge

Asiatische Pork Belly Burnt Ends

• 
  Jamaican Jerk Marinade
• 
  Entenbrust mit Portweinsauce
• 
  Ibérico Lomo mit Sauce Béarnaise

• 
  Rollbraten vom Iberico-Schwein mit Maronenfüllung
• 
  Spargel Bacon Bomb
• 
  Sauce Hollandaise
• 
  Avocado-Salsa

• 
  Surf and Turf – Cowboysteak mit Garnelen und Knoblauchsauce
• 
  Smoked Pork Belly

• 
  Crème Brûlée
• 
  What’s Beef Burgers in Düsseldorf im BBQPit-Burgerbuden-Test

• 
  Beef Tartar Burger
• 
  Asian Sticky Ribs
• 
  Black Angus Roastbeef-Steak mit Tomaten-Knoblauch-Sugo

• 
  Amazon Herbst-Angebote-Woche / bis zu 50% Rabatt auf Grills
• 
  Pork Belly Burnt Ends

• 
  Pulled Duck Burger
• 
  Beef Brisket
• 
  Asian Sticky Wings

• 
  Teriyaki Sauce
• 
  US Beef Short Ribs – Querrippe vom Rind

• 
  Bánh mì Sandwich
• 
  Knusprige Schweinebauch-Spieße