Monatsarchive: April 2014

Gegrillter Spargel im Baconmantel mit Schnittlauch-Dip

Gegrillter Spargel ist eine besonders leckere Beilage. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch aller Art. Die Zubereitung ist recht einfach, wenn man ein paar...
Grillseminar Mabito

Rückblick auf das erste Grillseminar bei Mabito in Velen

Am 11.04.2014 fand das erste Grillseminar bei Mabito Lifestyle in Velen statt. Es waren insgesamt 23 Kursteilnehmer beim Basis-Seminar mit dem Schwerpunkt "dry-aged" zu...
Minion Ring

Minion-Ring Methode – Wie man den Kugelgrill low & slow einregelt

Mit der Minion-Ring Methode kann man einen Kugelgrill oder einen Water Smoker über einen längeren Zeitraum auf konstant niedrigen Temperaturen um 110-120 Grad Celsius...
Lammkrone

Lammkarree mit geplanktem Kartoffelpüree und Speckbohnen

Ostern gab es bei uns Lammkarree mit geplanktem Kartoffelpüree und Speckbohnen. Die Donald Russell Lammkrone hatte eine feine Marmorierung zu bieten. Mariniert habe ich...
Grill sicher anzünden

Den Grill mit einem Anzündkamin sicher anzünden

Das sichere Anzünden eines Holzkohlegrills mit einem Anzündkamin ist die Grundvoraussetzung für einen entspannten Grillabend. Leider passieren auch heutzutage immer wieder schwere Unfälle am...
Chimichurri

Chimichurri – Argentinische Kräutersauce

Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch und Steaks serviert wird. In Argentinien nutzt man die Sauce aber auch...
Plankenlachs

Geplanktes Lachsfilet auf Tagliatelle in Kräuter-Käse-Sauce

Geplanktes Lachsfilet ist eine besonderes Delikatesse. Durch das Grillen auf der Zedernholzplanke wird der Lachs schonend gegart, da er keinen direkten Kontakt zur Hitzequelle...
Delta Dry Aged Beef

Pommersches Rind – Delta Dry Aged Beef

Pommersches Rind ist eine Neuheit für mich. Da ich immer auf der Suche nach dem perfekten Steak bin, musste ich das 4 Wochen trockengereifte...

Mango-Minz-Chutney mit Jakobsmuscheln im Speckmantel

Mango-Minz-Chutney ist eine tolle Grillbeilage. Das Zusammenspiel von fruchtiger Süße, frischer Minze und Säure passt ideal zu Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel. Ich habe das...

Grillkurse bei Mabito in Velen + Smokerseminar mit Rob Reinkemeyer

Heute möchte ich euch mal ein paar interessante Grillkurse ans Herz legen. Bei Mabito in Velen finden im April, Mai und Juli 2014 ein...